Los ñoquis de calabaza y salvia son una deliciosa variante de las tradicionales albóndigas de patata italianas. Este plato combina la dulzura terrosa de la calabaza con el sabor aromático y ligeramente picante de la salvia, dando como resultado una comida reconfortante y sabrosa. Originarios de la cocina italiana, los ñoquis han sido un alimento básico en muchos hogares debido a su versatilidad y capacidad para absorber diversas salsas y sabores. La adición de calabaza no sólo mejora el valor nutritivo, sino que también añade un color vibrante y un sabor único a los ñoquis.
La textura de los ñoquis de calabaza y salvia es suave y blanda, con un ligero toque crujiente al freírlos. La salvia, muy utilizada en la cocina italiana, complementa perfectamente a la calabaza, creando un armonioso equilibrio de sabores. Este plato es especialmente popular durante los meses de otoño e invierno, cuando las calabazas están de temporada, lo que lo convierte en una opción perfecta para las cenas navideñas o las acogedoras comidas familiares.
Hacer ñoquis de calabaza y salvia desde cero puede parecer desalentador, pero con un poco de paciencia y las técnicas adecuadas, puede ser una experiencia culinaria gratificante. Esta guía le guiará paso a paso, desde la preparación de la calabaza hasta la cocción y el servicio de los ñoquis, para que obtenga siempre los mejores resultados.
Ingredientes necesarios para los ñoquis de calabaza y salvia
Para esta receta, necesitará los siguientes ingredientes para servir a cuatro personas:
- 1 calabaza pequeña (o 1 ½ tazas de puré de calabaza)
- 2 tazas de harina común (más harina para espolvorear)
- 1 taza de queso ricotta (opcional para añadir cremosidad)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8-10 hojas de salvia fresca
- Aceite de oliva (para rociar)
- Sal y pimienta al gusto
Si tiene restricciones o preferencias dietéticas, puede hacer algunas sustituciones. Para una versión sin gluten, utilice una mezcla de harinas sin gluten. Si es vegano, sustituya el huevo por un huevo de linaza y utilice un sustituto vegano del requesón. El queso parmesano puede omitirse o sustituirse por una alternativa vegana.
Preparación de la calabaza para ñoquis
Para empezar, hay que preparar la calabaza. Si utiliza una calabaza fresca, precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asar en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
Una vez asada la calabaza, déjela enfriar un poco antes de sacar la pulpa. Pasar la pulpa de la calabaza a un alimentos y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Si utiliza puré de calabaza en conserva, asegúrese de que sea calabaza pura sin especias ni edulcorantes añadidos. Mida 1 ½ tazas del puré de calabaza para la masa de los ñoquis.
Si el puré de calabaza parece demasiado acuoso, colóquelo en un colador de malla fina o en una gasa y déjelo escurrir durante unos 15 minutos. Este paso es crucial para garantizar que la masa de los ñoquis tenga la consistencia adecuada y no esté demasiado pegajosa.
Hacer la masa de los ñoquis
En un bol grande, mezclar el puré de calabaza, el queso ricotta (si se utiliza) y el huevo. Mezclar bien. Añadir la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y el queso parmesano rallado (si se utiliza). Añadir poco a poco la harina, 1/2 taza cada vez, mezclando hasta que se forme una masa suave. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero manejable. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar suavemente durante uno o dos minutos hasta que quede lisa. Divida la masa en cuatro porciones iguales. Enrolle cada porción en una cuerda larga, de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Corte las cuerdas en trozos de 1 pulgada para formar los ñoquis. Si lo desea, puede utilizar un tenedor para crear crestas en cada trozo, lo que ayuda a que la salsa se adhiera a los ñoquis.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Eche los ñoquis en el agua hirviendo por tandas, con cuidado de no llenar demasiado la olla. Cocer hasta que los ñoquis floten en la superficie, unos 2-3 minutos. Sáquelos con una espumadera y páselos a un plato.
Cocinar y servir ñoquis de calabaza y salvia
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir las hojas de salvia fresca y cocinar hasta que la mantequilla empiece a dorarse y la salvia se vuelva crujiente, unos 2-3 minutos. Tenga cuidado de no quemar la mantequilla. Añada los ñoquis cocidos a la sartén y remuévalos suavemente para cubrirlos con la mantequilla de salvia. Cocine durante 2-3 minutos más hasta que los ñoquis estén ligeramente dorados y crujientes por fuera.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Para un toque extra de sabor, puede rociar un poco de aceite de oliva sobre los ñoquis antes de servir. Adorne con queso parmesano rallado adicional si lo desea.
Para servir, repartir los ñoquis en cuatro platos. Este plato combina de maravilla con una sencilla ensalada verde o verduras asadas.
Los ñoquis de calabaza y salvia son un plato delicioso y reconfortante perfecto para las comidas de otoño e invierno. La combinación de calabaza dulce y salvia aromática crea un perfil de sabor único y satisfactorio. Con esta guía paso a paso, podrá preparar con confianza este plato desde cero e impresionar a su familia y amigos con sus habilidades culinarias.
Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días. Para volver a calentarlos, basta con saltear los ñoquis en un poco de mantequilla o aceite de oliva hasta que estén bien calientes. Disfrute de este delicioso plato como plato principal o guarnición, y saboree los sabores de la temporada.
