Burgery z grzybami Portobello stały się ukochaną alternatywą dla tradycyjnych burgerów mięsnych, oferując pikantne, bogate w umami doznania, które mogą zadowolić nawet najbardziej zagorzałych miłośników mięsa. Zakorzenione w szerszym trendzie jedzenia opartego na roślinach, burgery te są nie tylko ukłonem w stronę diet wegetariańskich i wegańskich, ale także celebracją wszechstronności grzybów. Duże, mięsiste kapelusze grzybów portobello zapewniają solidną teksturę i głęboki, ziemisty smak, który doskonale komponuje się z różnymi dodatkami i sosami.
Połączenie awokado, rukoli i aioli z pieczonej czerwonej papryki wynosi burgera z grzybami portobello na poziom dla smakoszy. Awokado dodaje kremowy, bogaty element, podczas gdy rukola wnosi pieprzny posmak, który ładnie kontrastuje z ziemistością grzyba. Aioli z pieczonej czerwonej papryki, o dymnym i lekko słodkim profilu, łączy wszystkie składniki, tworząc harmonijną mieszankę smaków i tekstur.
To danie jest idealne dla tych, którzy chcą odkrywać nowe kulinarne horyzonty lub po prostu cieszyć się pysznym, bezmięsnym posiłkiem. Niezależnie od tego, czy organizujesz letniego grilla, czy przygotowujesz kolację w tygodniu, burger z grzybów portobello z awokado, rukolą i pieczoną czerwoną papryką aioli z pewnością zrobi wrażenie i zadowoli.
Składniki potrzebne do przygotowania smakowitego burgera
Do przygotowania czterech porcji tego pysznego burgera z grzybami portobello potrzebne będą następujące składniki:
- Grzyby Portobello: 4 duże kapelusze, łodygi usunięte i oczyszczone
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki stołowe, podzielone
- Ocet balsamiczny2 łyżki stołowe
- Czosnek2 ząbki, mielone
- Sól i pieprz: Do smaku
- Awokado2 dojrzałe, obrane, pozbawione pestek i pokrojone w plastry
- Rukola2 filiżanki, umyte i wysuszone
- Bułki do burgerów: 4, najlepiej pełnoziarniste lub brioszki
Aioli z pieczonej czerwonej papryki:
- Pieczona czerwona papryka: 1 filiżanka, słoik lub domowej roboty, odsączone i posiekane
- Majonez: 1/2 szklanki (w razie potrzeby zastąpić wegańskim majonezem)
- Czosnek: 1 goździk, zmielony
- Sok z cytryny: 1 łyżka stołowa
- Wędzona papryka: 1/2 łyżeczki
- Sól i pieprz: Do smaku
Zastępstwa mogą być dokonywane w oparciu o preferencje żywieniowe lub dostępność składników. Na przykład, bezglutenowe bułeczki mogą zastąpić zwykłe bułeczki, a wegański majonez może być użyty do przygotowania w pełni roślinnego aioli.
Przewodnik krok po kroku jak przygotować grzyby portobello
Wstępne przygotowanie
- Mise en Place: Zacznij od zebrania wszystkich składników i narzędzi kuchennych. Oczyść grzyby portobello, delikatnie przecierając je wilgotną ściereczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Usuń łodygi i, jeśli chcesz, zeskrob skrzela łyżką, aby uzyskać łagodniejszy smak.
- Marynata: W małej misce wymieszać 2 łyżki oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, mielony czosnek, sól i pieprz. Umieść kapelusze grzybów portobello w płytkim naczyniu i zalej je marynatą, upewniając się, że każdy kapelusz jest równomiernie pokryty. Pozostawić do marynowania na co najmniej 15-20 minut, obracając w połowie czasu.
- Rozgrzej grill lub piekarnik: Jeśli używasz grilla, rozgrzej go do średnio-wysokiej temperatury. W przypadku piekarnika rozgrzej go do 400°F (200°C). Zapewni to równomierne ugotowanie grzybów i uzyskanie ładnego zwęglenia lub pieczenia.
Proces gotowania
- Grillowanie lub pieczenie: Umieść marynowane grzyby portobello na grillu lub blasze do pieczenia. Smażyć przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą miękkie i soczyste. Jeśli używasz piekarnika, piecz przez 15-20 minut, odwracając w połowie. Grzyby powinny być miękkie, ale nadal zachowywać swój kształt.
- Przygotowanie aioli: Podczas gdy grzyby się gotują, przygotować aioli z pieczonej czerwonej papryki. W jedzenie Połączyć pieczoną czerwoną paprykę, majonez, mielony czosnek, sok z cytryny, wędzoną paprykę, sól i pieprz w malakserze lub blenderze. Zmiksować do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Doprawić do smaku.
- Opiekanie bułeczek: Lekko posmarować bułki burgera pozostałą łyżką oliwy z oliwek. Umieść je na grillu lub w piekarniku na kilka minut, aż staną się złotobrązowe i lekko chrupiące.
Wykończenie
- Montaż burgerów: Rozsmarować obfitą ilość aioli z pieczonej czerwonej papryki na dolnej połówce każdej opiekanej bułki. Na wierzchu ułożyć grillowaną lub pieczoną czapeczkę z grzybów portobello.
- Dodaj dodatki: Ułóż pokrojone awokado i garść rukoli na pieczarkach. Wykończyć górną połową bułki, delikatnie dociskając, aby wszystko się połączyło.
- Podawać natychmiast: Burgery z grzybami portobello podawać gorące, z pozostałym aioli na boku do dodatkowego maczania.
Przygotowanie idealnego aioli z pieczonej czerwonej papryki
Pieczona czerwona papryka aioli to prosty, ale aromatyczny sos, który pięknie uzupełnia ziemisty smak grzybów portobello. Dymna słodycz pieczonej czerwonej papryki w połączeniu z kremową bazą majonezu tworzy wszechstronną przyprawę, którą można stosować w różnych potrawach.
Aby przygotować aioli, zacznij od upewnienia się, że pieczona czerwona papryka jest dobrze odsączona, aby sos nie stał się zbyt wodnisty. Jeśli używasz papryki ze słoika, osusz ją ręcznikiem papierowym. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, można użyć świeżo upieczonej czerwonej papryki. Wystarczy upiec je w piekarniku, aż skórka się zwęgli, a następnie obrać i wypestkować.
W robocie kuchennym lub blenderze połączyć pieczoną czerwoną paprykę, majonez, mielony czosnek, sok z cytryny, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Miksować, aż mieszanina będzie gładka i kremowa. Spróbować i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Jeśli wolisz ostrzejsze aioli, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub kilka kropli ostrego sosu.
Po przygotowaniu, aioli można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia. Sprawia to, że jest to wygodny składnik do przygotowania burgerów z grzybami portobello, dzięki czemu masz o jeden krok mniej do zmartwienia w dniu przygotowania.
Składanie burgera z awokado i rukolą
Przygotowanie idealnego burgera z grzybami portobello polega na zrównoważeniu smaków i tekstur. Zacznij od umieszczenia dolnej połowy opiekanej bułki na talerzu. Posmaruj bułkę obfitą ilością aioli z pieczonej czerwonej papryki, aby każdy kęs był pełen smaku.
Następnie umieść grillowany lub pieczony grzyb portobello na wierzchu aioli. Pieczarka powinna być delikatna i soczysta, z lekkim zwęgleniem z grilla lub pieczoną karmelizacją z piekarnika. Stanowi to obfitą podstawę burgera.
Ułóż pokrojone awokado na wierzchu grzybów. Kremowa konsystencja awokado uzupełnia mięsiste grzyby i dodaje bogatego, maślanego smaku. Na koniec dodaj garść świeżej rukoli. Pieprzny smak rukoli przełamuje bogactwo awokado i aioli, zapewniając orzeźwiający kontrast. Udekoruj pozostałą połową bułki i natychmiast podawaj.
Sugestie dotyczące serwowania i wskazówki dotyczące przechowywania
Burgery z grzybami portobello dobrze komponują się z różnymi dodatkami. Aby uzyskać lekką i zdrową opcję, warto rozważyć podanie ich z mieszaną zieloną sałatą lub sałatką z komosy ryżowej ze świeżymi ziołami i cytrynowym winegretem. Frytki ze słodkich ziemniaków lub pieczone warzywa również stanowią doskonały dodatek, dodając odrobinę słodyczy i chrupkości.
Jeśli masz jakieś resztki, przechowuj składniki oddzielnie, aby zachować ich świeżość. Przechowuj ugotowane grzyby, aioli i awokado w szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej grzyby na patelni lub w piekarniku przed złożeniem burgerów. Aioli można wykorzystać jako smarowidło do kanapek lub dip do warzyw, a awokado należy spożyć w ciągu jednego dnia, aby zapobiec brązowieniu. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz cieszyć się pysznymi smakami burgerów z grzybami portobello nawet po pierwszym posiłku.
